Jak dokázaly archeologické průzkumy, papriky mají svou domovinu v Jižní Americe a jsou považovány za první zdomácnělou zeleninu. Paleobotanikové tvrdí, že jejich pěstování se datuje nejméně od roku 7500 př. n. l. A po celou dobu je lidstvo používá nejen jako koření, ale i coby léčivou substanci.
Od neškodných po vražedné
První ročník nového food festivalu Chilli Fest hosty zavede do světa koření a méně či více (ale spíš více) pálivých specialit. Kuchaři z celého světa zde představí recepty s různými druhy papriček - od klasické maďarské papriky, přes u nás oblíbené feferonky, mexické jalapeno, peri peri, habanero, tabasco, ancho až po třeba jednu z nejpálivějších odrůd zvanou jolokia.
Která pálí nejvíc?
Pěstitelé těch nejpálivějších paprik se předhánějí, komu se podaří vytvořit ještě pálivější přirozenou substanci. Už nejde ani tak o chuť, ta v celkové ostrosti zcela zaniká, ale o dosažení co nejvyšší koncentrace pálivého kapsaicinu.
Ten měří takzvaná Scovilleova stupnice. Zatímco sladká nepálivá paprika má na této stupnici nulovou hodnotu, jedna z nejpálivějších papriček – habanero - má pálivost 300 000 a více SHU. Oblíbené jalapeňo má hodnotu pálivosti okolo 2500.
Ostré chutě v kombinaci s čokoládou
Součástí festivalu bude i trh s pálivými omáčkami, kořením a bylinkami. Chybět nebude ani soutěž pěstitelů chilli papriček a pro odvážné bude připravena také Tabasco soutěž v jejich pojídání.
Ostré chutě budou kombinovány s těmi nejkvalitnějšími čokoládami a sladkostmi. Pozor, každý, kdo přijde celý v chilli červené, dostane malý dárek!
Podívejte se na webové stránky: www.foodevent.cz/nase-festivaly